지방의소화및흡수1 지방의 소화 및 흡수 지방의 소화 및 흡수 음식물 내 지방의 대부분이 중성지방 형태이며, 그 외에 cholesterol ester, 인지질, 지용성 비타민 등이 있다. 이들의 소화는 대부분이 췌장 소화효소에 의해 소장에서 이루어지고, 약 10%는 위에서 소화된다. 주된 지방분해효소는 췌장의 lipase, phospholipase A, 와 cholesterol ester hydrolase 등이 있으며, 각각은 중성지방, 인지질 그리고 콜레스테롤로부터 유리지방산을 분리한다. 중성지방은 lipase에 의해서 유리지방산과 monoglyc-eide로 분해되어 흡수된다. 실제로 중성지방은 지용성이므로 소장 내에서 물에 녹지 않고 비교적 큰 대 지방적 상태로 존재하므로, 수용성인 lipase가 비수용성인 대지 방적을 소화하기는 어렵다. .. 2023. 7. 13. 이전 1 다음